Τουρσί λαχανικών: Μία εύκολη και γρήγορη συνταγή

Πως φτιάχνουμε τουρσί λαχανικών – Δείτε μία εύκολη συνταγή

Τουρσί λαχανικών
Τουρσί λαχανικών

Μια εύκολη συνταγή για τουρσί λαχανικών που είναι ιδανικό για την νηστεία.

Υλικά : 5 μελιτζάνες (μακριές όχι φλασκες)
3 πιπεριές πράσινες και 2 κόκκινες..
3 μέτρια καρότα
4 δόντια σκόρδο
1 μάτσο σέλινο.
Αλάτι ελαιόλαδο ξύδι.

Πως το φτιάχνω

Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνω τα καρότα και τις μελιτζάνες αφού τα έχω καθαρίσει και πλύνει.

Ολόκληρα τα καρότα χαραγμένες μόνο στην μέση τις μελιτζάνες..

Αφού ζεματιστούν οι μελιτζάνες ελαφρώς όχι να βράσουν να κρατάνε λίγο σκληρές (προσέξτε το αυτό είναι πολύ σημαντικό) στη συνέχεια της μεταφέρω σε σουρωτήρι να κρυώσουν.

Ψιλοκόβω τα υπόλοιπα λαχανικά..και τις μελιτζάνες αφού έχουν κρυώσει και τα ενώνω όλα βάζω αλάτι λάδι ξύδι κατά βούληση εγώ τα μετράω με το μάτι.

Βάζω την σαλάτα στο ψυγείο να σταθεί 3 με 4 μέρες να ενωθούν τα υλικά και είναι έτοιμη!

Διατηρείτε στο ψυγείο σε γυάλινο βάζο περίπου 2 με 3 μήνες.