Ματιές φαγητό: Η εύκολη συνταγή της γιαγιάς

Κουζίνα
Κουζίνα (pexels.com)

Ένα υπέροχο Χριστουγεννιάτικο φαγητό που φτιάχνουν στα ορεινά χωριά της Εύβοιας, είναι οι ματιές.

Το φαγητό αυτό είναι ένα είδος λουκάνικου. Τα παλιά χρόνια το κάθε σπίτι έτρεφε πάντα ένα χοιρινό, που σφάζονταν την παραμονή των Χριστουγέννων. Με τα λεπτά έντερα του γουρουνιού έκαναν τα λουκάνικα, με το χοντρό έντερο τις ματιές.

Για να φτιάξουμε τις ματιές

Καθαρίζουμε τα έντερα από το λίπος τους.
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, με τα συκωτάκια, το πράσο και το κρεμμύδι. Τα τσιγαρίζουμε λίγο, ρίχνουμε το ρύζι, το πλιγούρι.
Μόλις φουσκώσουν λίγο τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώνουν.
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα έντερα λίγα-λίγα. Τα βράζουμε περίπου μια ώρα. Μετά ή τα τηγανίζουμε ή τα βάζουμε στο φούρνο.

Αν θες να μείνεις στιλάτος την περίοδο της καραντίνας, η λύση είναι μία...

Insurance Market: Κέρδισε ως -40% το χρόνο στην ασφάλειά σου!