Το ολοθούριο βρίσκεται στις θερμές και στις εύκρατες θάλασσες. Είναι περισσότερο γνωστό με την κοινή ονομασία αγγούρι της θάλασσας εξαιτίας του σχήματός τους, που θυμίζει το λαχανικό.
Ζουν μέσα στην άμμο ή σε ρωγμές βράχων και ζουν συνήθως μοναχικά. Υπάρχουν 500 είδη ολοθούριο. Μπορεί η όψη του να μην σας προκαλεί να το δοκιμάσετε όμως στοιχίζει μέχρι 3.000 ευρώ το κιλό! Το ολοθούριο κοστίζει περισσότερο από το βάρος του σε χρυσάφι. Ο λόγος του είναι απλός: Οι Κινέζοι το θεωρούν έναν εκλεκτό μεζέ και τα ακριβά εστιατόρια της Ασίας πληρώνουν αδρά για να το έχουν στο μενού τους.
