Πότε μαζεύουν τα καρύδια; Ποια είναι η σωστή εποχή;

Τα καρύδια μαζί με τα αμύγδαλα είναι ίσως οι πιο διαδεδομένοι ξηροί καρποί στην Ελλάδα. Καταγωγή έχουν από τη Μεσόγειο και την κεντρική Ασία.

Στην Ελλάδα είμαστε αρκετά τυχεροί καθώς έχουμε πολλές καρυδιές με άφθονη παραγωγή.

Λόγω κλιματολογικών συνθηκών η ποιότητα των Ελληνικών καρυδιών είναι εξαιρετική.

Εσείς ξέρετε πότε μαζεύουν τα καρύδια; Τα καρύδια, όταν ωριμάσουν, τινάζονται από το δέντρο με ράβδισμα και μαζεύονται από το έδαφος πριν μαυρίσουν.

Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και ξεραίνονται σε ειδικά ξηραντήρια.

Το καρύδι έχει σχήμα σφαιρικό και το περικάρπιο του όταν είναι χλωρό είναι παχύ σαρκώδες και πράσινο ενώ όταν ωριμάζει αλλάζει χρώμα σε ανοιχτό μπεζ-καφέ και γίνεται σκληρό, ξυλώδες κέλυφος.

Τα καρύδια συλλέγονται από τον Αύγουστο μέχρι τον Νοέμβριο.

Οι καλλιεργητές καρυδιάς αρχίζουν τη συγκομιδή όταν περίπου στο 75% των καρυδιών παρατηρείται χωρισμένο εξωτερικό κέλυφος.

Οι αγρότες συγκομίζουν με το χέρι, ανακινώντας καλά τα κλαδιά, έτσι ώστε τα καρύδια να πέσουν σε ειδικά δίχτυα συλλογής που έχουν τοποθετηθεί στο έδαφος.