8 tips για να μάθετε να ξαλμυρίσετε τον μπακαλιάρο και να τον ετοιμάσετε στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου
Άραγε ξέρετε πως ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου;
Για να ξαλμυρίσετε τον μπακαλιάρο με αποτελεσματικό τρόπο θα ακολουθήσετε τα 8 παρακάτω βήματα.
– Κόψτε το ψάρι σε μερίδες και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και την ουρά.
– Ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια με άφθονο, κρύο νερό.
– Γεμίστε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό και βυθίστε τα κομμάτια του μπακαλιάρου, αλλάζοντας το νερό κάθε 4-5 ώρες.
– Όταν ξαλμυριστεί, στραγγίστε το σε σουρωτήρι, πιέζοντας για να αφαιρέσετε τα υγρά.
– Σκουπίστε τον καλά με απορροφητικό χαρτί.
– Αφαιρέστε τα κόκαλα, τουλάχιστον τα πολύ εμφανή.
– Θα πρέπει να χρησιμοποιήστε μια μικρή σχάρα ή ένα πιάτο ανάποδα μέσα στο νερό για να κρατήσετε τα φιλέτα σε απόσταση από το αλάτι.
– Ξαλμυρώστε τον για 48 ώρες με δύο φορές τη μέρα αλλαγή νερού. Τοποθετήστε τον σε σουρωτήρι πριν τον βυθίσετε στο νερό για να προφυλάξετε το ψάρι από το αλάτι.