Kανταΐφι της γιαγιάς: Εύκολη συνταγή

Το κανταΐφι είναι βυθισμένο σε σιρόπι, μπορεί να περιμένετε μαλακή ζύμη, αλλά με το πρώτο σας δάγκωμα θα συνειδητοποιήσετε ότι η υφή του είναι υπέροχα τραγανή, η οποία ενισχύεται περαιτέρω από τα καρύδια στο εσωτερικό.

Το κανταΐφι είναι γλυκό του ταψιού ή αλλιώς ένα σιροπιαστό γλυκό που συναντάται σε αρκετές κουζίνες των χωρών της Μέσης Ανατολής και των πρώην Οθωμανικών χωρών.

Το γλυκό έχει κύριο συστατικό του το ψωμί. Φτιάχνεται από μια ειδική, θρυμματισμένη ζύμη η οποία παράγεται από σιτάρι και νερό.

Συνήθως, το γλύκισμα περιέχει ξηρούς καρπούς (αμύγδαλο, φουντούκι, φιστίκια) και μέλι που του προσδίδουν τραγανή και ιδιαίτερα γλυκιά γεύση.

Το κανταΐφι προέρχεται από τον πληθυντικό της αραβικής λέξης «qatifah» τον πληθυντικό για το βελούδο.

Πολλές χώρες διεκδικούν τη δημιουργία του γλυκού διότι η ακριβής καταγωγή του χάνεται μεταξύ των χωρών της νοτιοανατολικής Μεσογείου. Παρόλα αυτά, η επικρατέστερη θεωρία είναι πως το γλυκό δημιουργήθηκε στο Αφιόν Καραχισάρ της Τουρκίας.

Το κανταΐφι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές γλυκό στις Αραβικές χώρες όπως είναι ο Λίβανος και η Αίγυπτος και ιδιαίτερα στην Παλαιστίνη και στον πρώην Οθωμανικό κόσμο, στην Ελλάδα και στην Τουρκία.

Συνήθως συνοδεύεται με παγωτό καϊμάκι και σερβίρεται, κατά κύριο λόγο, με ελληνικό καφέ και σπανιότερα με ρακί και ούζο.

Υλικά:
1 πακέτο καταΐφι
1 ποτήρι αμύγδαλα – καρύδια ή χαλεπιανά
1 -2 κουταλάκια κανέλα,
2- 3 κουταλάκια ζάχαρη,
1 φρυγανια
λάδι ή 250 γρ. βούτυρο ανάλατο
Σιρόπι:4 ποτήρια ζάχαρη
3 1/2 νερό
ξυλάκια κανέλας
φλούδα λεμονιού
3 γαρίφαλα
1 κουταλια μέλι

Ανοίγουμε πολύ καλά το κανταΐφι.Το κόβουμε σε κομμάτια (ορθογώνια).Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα, καρύδια με την κανέλα, ζάχαρη, φρυγανιά και λίγο ανθόνερο.

Λαδώνουμε με το πινέλο κάθε κομμάτι και βάζουμε ένα κουταλάκι αμύγδαλα.

Τα λαδώνουμε ακόμη λίγο όλα. Ψήνουμε στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στην μεσαία σχάρα, στους 160 βαθμούς για 1,15 λεπτά περίπου.

Να πάρει χρυσό χρώμα.Κρύο σιρόπι. Βρέχω μια πετσέτα και το σκεπάζω. Δεν σερβίρουμε αν δεν κρυώσει και απορροφήσει το σιρόπι του.