Συνταγές με κοτόπουλο, φιλέτο και στήθος
Υλικά
ατομική
1 στήθος κοτόπουλο
3 μεγάλα φύλλα μαρούλι
50 g καλαμπόκι βρασμένο
4 ντοματίνια
1/2 αγγούρι
Λίγη ρόκα
5-6 φιστίκια κασιους (ή καρύδια)
2 αποξηραμένα σύκα(προαιρετικά)
Αλάτι
Λάδι
Για το κοτόπουλο:
Λάδι
Αλατοπίπερο
Δυόσμος
Φασκόμηλο (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο ψηλοκομένη
Για τη σος
3 κ.σ. μαγιονέζα
1 1/2 κ.γ. μουστάρδα(κατά προτίμηση dijon)
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
2 κ.γ. διατροφική μαγιά(προαιρετικά)
1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Λίγη παρμεζάνα τριμένη
2 κ.σ. λάδι
Λίγες σταγόνες λεμόνι
2 κ.σ. νερό
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο
Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το δυόσμο, το αλατοπίπερο, και το φασκόμηλο και το ανακατεύουμε καλά για να μαρινατιστεί
Ψήνουμε το κοτόπουλο στη σχάρα
Κόβουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ένα άλλο μπολ μαζί με το καλαμπόκι, το αλάτι και λίγο λάδι
Στη συνέχεια, χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σος στο μιξερ
Τέλος, βάζουμε το κοτόπουλο πάνω στα λαχανικά, περιχύνουμε με τη σος, και σερβίρουμε με λίγη ακόμη παρμεζάνα και κάσιους η καρύδια.