Το Προκόπι Ευβοίας είναι το χωριό του Αγίου Ιωάννη του Ρώσου.
Το χωριό που είναι πασίγνωστο για τον άγιο της Εύβοιας. Το χωριό που επισκέπτονται χιλιάδες προσκυνητές καθημερινά.
Ιστορικά το χωριό δημιουργήθηκε μετά τον 17ο αιώνα, συμφώνα με την παράδοση στην περιοχή υπήρχαν μικροί διάσπαρτοι οικισμοί, ενώ στο Προκόπι ήταν η έδρα του Τούρκου διοικητή από τον όποιο μετέπειτα πήρε το όνομα το χωριό και μέχρι το 1927 ονομαζόταν «Αχμέτ Αγά».
Με την απελευθέρωση της Ελλάδας άρχισε να μεγαλώνει το χωριό καθώς οι κάτοικοι από τους γύρω οικισμούς μεταφερθήκαν εδώ. Την ίδια εποχή ήρθαν και εγκατασταθήκαν μερικές οικογένειες από το Μέτσοβο της Ηπείρου. Αν και οι τούρκοι έφυγαν η ελευθερία δεν ήρθε για την περιοχή, τα όμορφα τοπία και ο λευκόλιθος τράβηξαν τα βλέμματα ξένων τυχοδιωκτών. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα, όλο το τσιφλίκι του Αχμέτ Αγά 250.000 στρέμματα να πουληθεί από την Ελληνική κυβέρνηση σε ξένους, κάτι που δεν ήθελαν και δεν άρεσε στους ντόπιους κατοίκους. Γρήγορα κατάλαβαν ότι όλοι οι αγώνες που έκαναν για να ελευθερωθούν από τον τουρκικό ζυγό πήγαν χαμένοι και η σκλαβιά να συνεχίζεται, με νέους αφεντάδες.