Τρώγεται η πράσινη πατάτα;

Θα πρέπει να προσέχετε όταν δείτε πράσινη πατάτα – Το πρόβλημα είναι ότι υπάρχει αύξηση της σολανίνης που είναι τοξίνη – Οι πράσινες πατάτες είναι επικίνδυνες για την υγεία σας

Το πράσινο χρώμα στις πατάτες εμφανίζεται όταν εκτίθενται στο φως. Αυτό διεγείρει την παραγωγή χλωροφύλλης.

Αν και η χλωροφύλλη είναι ακίνδυνη και απλώς ένδειξη έκθεσης στο φως, το πρόβλημα είναι ότι υπάρχει αύξηση της σολανίνης που είναι τοξίνη όταν την δούμε στην πράσινη πατάτα.

Αν και ακούγεται σαν θα μπορούσε να είναι ένας “μύθος”, όπως εκείνη η παλιά, λανθασμένη πεποίθηση ότι οι ντομάτες που μπορεί να αποδειχτούν ένα θανατηφόρο δηλητήριο, εντούτοις οι επιστήμονες διατροφολόγοι επιβεβαιώνουν ότι οι πατάτες που έχουν πάρει πράσινο χρώμα είναι επικίνδυνες.

Περιέχουν υψηλά επίπεδα σολανίνης, μιας τοξίνης που μπορεί να προκαλέσει ναυτία, πονοκέφαλο και νευρολογικά προβλήματα.

Όλα τα γεώμηλα (όπως και οι πατάτες δηλαδή) παράγουν μικρές ποσότητες σολανίνης ως μια μορφή φυσικού εντομοκτόνου για να προστατεύονται. Αλλά οι πατάτες που υποβάλλονται σε παρατεταμένη έκθεση στο φως και σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να παράγουν ασυνήθιστα μεγάλες ποσότητες σολανίνης.

Το πράσινο χρώμα προκαλείται από παρομοίως υψηλά επίπεδα χλωροφύλλης, η οποία παράγεται κατά την ίδια στιγμή.

Ένα άτομο που ζυγίζει 45 κιλά θα πρέπει καταναλώσει περίπου 450 γραμμάρια πατάτας που έχει πρασινίσει (περίπου μία μεγάλη πατάτα) για να αρρωστήσει.

Εντούτοις, είναι αλήθεια ότι οι πράσινες πατάτες είναι επικίνδυνες για την υγεία σας και γι’ αυτό θα πρέπει πάντοτε να τις αποφεύγετε.