Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι στην γάστρα και στον φούρνο!

Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι στην γάστρα και στον φούρνο που θα σας ξετρελάνει – Έθιμο που τηρείται από όλους μας στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι – Το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο έδεσμα, δεν ήταν πάντα μέρος του γιορτινού τραπεζιού

Η γεμιστή γαλοπούλα με ρύζι στην γάστρα, είναι ένα έθιμο που τηρείται από όλους μας στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Η γαλοπούλα, το παραδοσιακό πλέον χριστουγεννιάτικο έδεσμα, δεν ήταν πάντα μέρος του γιορτινού τραπεζιού.

Το έθιμο ξεκίνησε από το Μεξικό, όπου οι Ισπανοί κατακτητές ανακάλυψαν αυτό το μεγάλο πουλερικό ανάμεσα σε φυτείες καλαμποκιού τον 17ο αιώνα.

Πιστεύοντας ότι βρίσκονταν στις Ινδίες, ονόμασαν τη γαλοπούλα «ινδική όρνιθα».

Η γαλοπούλα έγινε γνωστή στην Ευρώπη το 1824, από τους Ισπανούς. Μέχρι τότε, τα Χριστουγεννιάτικα τραπέζια συνήθως περιλάμβαναν μεγάλα πουλιά, όπως φασιανούς, χήνες, πάπιες ή ακόμα και κύκνους. Το μέγεθος της γαλοπούλας, όμως, την έκανε ιδανική για μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις, και σύντομα έγινε το παραδοσιακό έδεσμα για τα Χριστούγεννα.

Στην Ελλάδα, η γαλοπούλα δεν υπήρχε πάντα ως έθιμο. Παραδοσιακά, σε πολλές περιοχές της χώρας, ιδιαίτερα στη Θεσσαλία, το χριστουγεννιάτικο τραπέζι περιλάμβανε κοτόσουπα. Σήμερα, ωστόσο, η γαλοπούλα μαγειρεύεται με πλούσια γέμιση από ρύζι, κάστανα, σταφίδες και κουκουνάρι, προσφέροντας μια γευστική και εντυπωσιακή επιλογή για το εορταστικό τραπέζι.

Υπάρχουν και εναλλακτικές θεωρίες για την προέλευση της γαλοπούλας ως εθίμου. Μια πιο «ελληνική» εκδοχή αναφέρει ότι η γαλοπούλα διαδόθηκε από τον βασιλιά Μελέαγρο της Καλυδώνας.

Τέλος, στη Μεγάλη Βρετανία, η γαλοπούλα εισήχθη στην κουζίνα με ιδιαίτερο κύρος, καθώς λέγεται πως ο Ερρίκος Η’ ήταν ο πρώτος βασιλιάς που την έκοψε σε γιορτινό τραπέζι. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κατανάλωσή της συνδέεται στενά με την Ημέρα των Ευχαριστιών, όπου παραμένει το κυρίαρχο πιάτο και κόβεται παραδοσιακά από τον αρχηγό της οικογένειας.

Η γαλοπούλα, λοιπόν, είναι ένα έδεσμα με πλούσια ιστορία και πολιτισμική σημασία, που συνεχίζει να ενώνει τις οικογένειες σε όλο τον κόσμο γύρω από το γιορτινό τραπέζι.

Ξέρετε πως θα την φτιάξετε ώστε να είναι λαχταριστή; Αφού θα έχουμε ετοιμάσει το Χριστόψωμο , στην συνέχεια στο τραπέζι αφήνουμε την γαλοπούλα.

Οι νοικοκυρές την βάζουν στην γάστρα και στην συνέχεια στον φούρνο. Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας είναι η σωστή μαρινάδα που σε συνδυασμό με το ρύζι την κάνει πεντανόστιμη.

Πολλοί την προτιμούν χωρίς ρύζι αλλά με πατάτες. Όπως και να έχει παρακάτω σας παρουσιάζουμε μια παραδοσιακή συνταγή:

Συνταγή για γαλοπούλα εύκολη και παραδοσιακή

Υλικά

– 1 γαλοπούλα (περίπου 3 κιλά)
– 1 κιλό κιμά
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 1/2 φλιτζάνι ρύζι
– 1/2 φλιτζάνι κάστανα, ψιλοκομμένα
– 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
– 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στην συνέχεια καθαρίστε τη γαλοπούλα και αφαιρέστε τα εντόσθια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά. Μετά, προσθέστε το ρύζι, τα κάστανα, τις σταφίδες, το κουκουνάρι, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Γεμίστε τη γαλοπούλα με τη γέμιση, αφήνοντας περίπου 1 εκατοστό απόσταση από τα τοιχώματα. Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και αλείψτε τη γαλοπούλα εξωτερικά.

Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια γάστρα και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και ψήστε τη γαλοπούλα για περίπου 3 ώρες, ή μέχρι να περάσει ένα θερμόμετρο κρέατος στο στήθος στους 74 βαθμούς Κελσίου.

Τέλος, αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Συμβουλές

Για να αποφύγετε να σπάσει η γέμιση, μπορείτε να ράψετε την κοιλιά της γαλοπούλας με σπάγκο κουζίνας. Μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση και άλλα υλικά, όπως καρότα, ξηρούς καρπούς, ή μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

Για να φτιάξετε ζωμό για τη σάλτσα, μπορείτε να βράσετε τα εντόσθια της γαλοπούλας μαζί με λίγο νερό και αλατοπίπερο για περίπου 30 λεπτά.

Η γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι στη γάστρα, είναι ένα παραδοσιακό γιορτινό πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Συνοδέψτε τη με τη αγαπημένη σας σάλτσα και απολαύστε!