Καθαριζουμε τα καλαμαρια, αφηνουμε στην ακρη το σωμα τους!
Σε ενα κατσαρολακι βραζουμε τα πλοκαμια τους ,οταν μαλακωσουν ,τσιγαριζουμε ενα μεγαλο κρεμμυδι,κοβουμε τα πλοκαμια σε κομματακια και τα ριχνουμε να σοταριστουν μαζι με το κρεμμυδι!Επειτα ριχνουμε ρυζακι τοσο ωστε να ειναι στην ιδια αναλογια με τα πλοκαμια και το κρεμμυδι,ψιλοκοβουμε ανιθο και τον προσθετουμε,ριχνουμε περιπου μισο ποτηρι νερο,εγω χρησιμοποιησα το νερακι που εβρασα τα πλοκαμια, αφηνουμε να εξατμιστει το νερακι… επισης στη γεμιση ριχνουμε αλατακι,πιπερακι και μισο λεμονι! Σε μια πλατιά κατσαρολα βαζουμε ελαιολαδο ,παιρνουμε ενα καλαμαρι το αλατιζουμε και το γεμιζουμε ,οχι τερμα πανω ωστε να μπορουμε να το κλεισουμε με οδοντογλυφιδα,το κλεινουμε!οταν τελειωσουμε το γεμισμα τα βαζουμε ολα σε μια κατσαρολα,τα καλυπτουμε με νερακι,ριχνουμε αλατακι και μισο λεμονι!Τα βραζουμε σε μετρια φωτια ωσπου να μαλακωσουν!Επειτα αφου μαλακωσαν ,τα αφηνετε ισα ισα να παρουν λιγο χρωματακι να ψιλοτηγανιστουν…στο τελος μενουν με το ζουμακι τους που ειναι υπεροχο.
πηγή: live kitchen facebook
