Μια καταπληκτική συνταγή για Θράψαλα.
Την βρήκαμε στις sintagestiskiriakis.blogspot.com και είναι πολύ γευστική.
ΎΛΙΚΑ
1 κιλό θραψαλα ( φρέσκα η κατεψυγμένα)
1 κιλό κρεμμύδια ξερά
3 ντομάτες ψιλοκομμένες
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κούπα νερό
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα ξίδι
1/2 κούπα κρασί κόκκινο
2-3 δαφνοφυλλα
Πιπέρι, αλάτι, μπαχαρι σε κόκκους
1 κουτ.σούπας πελτε ντομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα θραψαλα , αν είναι μεγάλα τα κόβουμε χοντρές ροδέλες και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να σταγγιξουν.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια , τα χοντροκοβουμε και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό που έχουμε βάλει μέσα μια κουταλιά σούπας αλάτι.
Τα αφήνουμε 15-20 λεπτά να φύγει η σπιρτάδα τους, και μετά ξεπλένουμε και τα σουρώνουμε.
Σωταρουμε τα θραψαλα με το λάδι 15 λεπτά περίπου να φύγουν τα πολλά υγρά ,βάζουμε και τα κρεμμύδια με το νερό την ντομάτα τον πελτε τα μπαχαρικά, τα σκεπάζουμε και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά 20 λεπτά ελέγχοντας το νερό , κατά το τέλος ρίχνουμε και το ξίδι το κρασί ανακατεύοντας γι 5 λεπτά.
Άν θέλουμε πιο δεμένη την σάλτσα μας , δυναμωνουμε την φωτιά για λίγα λεπτά , μέχρι να δέσει όσο θέλουμε..